料理の基本とレシピとコツ

中華料理レシピとコツ記事一覧

肉まん(包子・パオズ)の作り方

肉まん(包子・パオズ)の作り方です。包子(パオズ)=肉まんは、小麦粉を水でこねて皮を作り、具を包んで蒸し上げた饅頭です。家で手作りした肉まんは肉汁がジュワーと出てきて、とってもおいしいんです!◆肉まんの材料(8個分)◆◇皮・小麦粉 400g・ベーキングパウダー 大さじ1と2/3・水   200〜22...

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酢豚の作り方

酢豚の作り方です。このレシピは○年も昔の高校3年のときの家庭科の調理実習のレシピです。酢豚は「肉を揚げる」  ↓「野菜を炒める」  ↓「肉と野菜をあんで絡める」という3つの段階を経て作ります。酢豚をおいしく作るコツ材料はなるべく大きさをそろえて切り、火の通りを均一にする。強火で短時間で火を通していく...

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中華スープ(=湯・タン)のとり方とコツ

湯(タン=中華スープ)のとり方とコツ湯(タン)とは中華スープのことです。中華料理の汁をおいしくするには湯(中華スープ)の良いものを使うのがコツです。作り方の手順を追ってポイントを書くと・・・鶏肉(骨)・豚肉(骨)のぶつ切りに熱湯をたっぷりかけ、水を切る。厚手の鍋に肉を入れ、水を入れ、包丁の背で叩きつ...

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