肉まん(包子・パオズ)の作り方

肉まん(包子・パオズ)のレシピ

肉まん(包子・パオズ)のレシピ

肉まん包子パオズ)の作り方です。

 

包子パオズ)=肉まんは、小麦粉を水でこねて皮を作り、具を包んで蒸し上げた饅頭です。

 

家で手作りした肉まんは肉汁がジュワーと出てきて、とってもおいしいんです!

 

肉まんの材料(8個分)

・小麦粉 400g
・ベーキングパウダー 大さじ1と2/3
・水   200〜220t
・砂糖   50g
・塩    小さじ1/2
 (打ち粉   適量)

 

肉餡
・豚ミンチ  200g
・白菜    150g
・玉ねぎ   100g
・干し椎茸  2〜3枚

 

*調味料*   
・しょうがのみじん切り 小さじ1
 (またはしょうが汁 小さじ2)
・砂糖     大さじ1
・塩      小さじ1
・こしょう    少々
・片栗粉 大さじ1と1/2
・ごま油   小さじ1


肉まん(包子・パオズ)の作り方

肉まん(包子・パオズ)の作り方

肉まんの作り方

 

まず、肉餡を作ります。

  1. 干椎茸はもどしてみじん切りに、玉ねぎもみじん切りにする。
  2.  

  3. 白菜もみじん切りにして、ふきんに包んで固めに絞り水気を取る。
  4.  

  5. ボウルに豚ミンチ、みじん切りにした干し椎茸・玉ねぎ・白菜と調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

 

次に皮を作り、肉餡を包んで蒸します。

  1. ボウルに水・砂糖・塩を入れてよく溶かす。
  2.  

  3. 別のボウルに小麦粉とベーキングパウダーをあわせてふるい、1を加え粉っぽさがなくなり、なめらかになるまでこねる。
  4. (力はあまり入れないで!)

     

  5. 2の出来上がった皮を8等分に分けて丸め、めん棒で円形に薄く延ばし(中央ををやや厚めにするとよいです)、肉餡を包む。
  6.  

  7. 丸めた肉まんの底に小さく切ったクッキングペーパーを敷き、蒸気の上がった蒸し器に並べ、強火で18〜20分蒸す。

 

好みで酢醤油や辛しをつけて召し上がれ!

 

酢醤油の作り方
 酢  大さじ2 
 砂糖 大さじ1
 醤油 大さじ2
     を混ぜる。

 

餡を小豆餡にしたり、とりごぼうにしたり、チャーシューにしたり、カスタードにしたり・・・アイデアしだいで色々な包子ができます。

 


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