カボスマーマレードの作り方

カボスマーマレードの作り方

カボスを戴いたので、カボスマーマレードにすることにしました。

 

グリーンのカボスで作ったのですが、火を通すと色がくすんでしまいましたが、カボスの爽やかな香りが素敵なマーマレードができました。

 

材料
・カボス 5〜6個
・砂糖  かぼすの果汁と皮の量の50%以上

 

 

作り方

  1. カボスはよく洗って、半分に切り果汁を絞ります。
  2.  

  3. 皮は白いワタを取り除き、せん切りにし水に1時間ほどさらします。
  4.  

  5. 2の皮とたっぷりの水を鍋に入れ、沸騰したら2分ほどゆで、ざるにとります。
  6. これを3回繰り返します。

     

  7. 砂糖の分量を決める
  8. 1のカボスの果汁と3の水気を切ったカボスの皮の総量の50%〜ですが、好みで増減させてください。
    但し、甘さを控えめにしすぎると長く保存できないので注意!

     

  9. 砂糖とカボス果汁とせん切りのカボスの皮をきれいなホウロウ鍋に入れて、煮ます。
  10. 沸騰したら中火〜弱火でとろみがつくまで煮ます。

 

煮詰めすぎると固いゼリーみたいになってしまうので、少しゆるいくらいで火を止めます。

 

消毒済みの密封ビンなどに詰めてください。


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