ご飯・麺類:料理の基本とコツ

ご飯・麺類:料理の基本とコツ

ご飯・麺類:料理の基本とコツ

お米の研ぎ方、炊き方から炊き込みご飯、麺類のゆで方など基本とコツをご紹介します。


ご飯・麺類:料理の基本とコツ記事一覧

お米の研ぎ方、炊き方

おいしいご飯を炊くためには、お米の研ぎ方(洗い方)が重要です。手際よく洗わないと、糠臭くなります。◆お米の計量は「合」で、1合=180ccです。通常の計量カップは200ccなので、炊飯器を買ったときに付いているお米用の計量カップを使用します。◆お米と水の比率は、米1に対して水1.2です。(炊飯器の説...

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栗ご飯の炊き方

栗ご飯の炊き方はいろいろあるようですが、私はシンプルに塩味で炊きます。栗(クリ・くり)は、鬼皮・渋皮をむいた後に、焼きミョウバンを溶かした水につけて、あく抜きをすると栗の色がよくなりますが、私は面倒なので水でアク抜きしています。栗は、大きさによっては、半分に切ります。★栗とお米の割合は、お米1カップ...

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親子丼の作り方

簡単で、ちょっとボリューム感があって、経済料理の親子丼。お味噌汁と野菜の煮物や酢の物などの小鉢をつければ立派な夕食になります。鶏肉の代わりに豚肉の切り落としにすれば「他人丼」鶏肉の代わりにかまぼこを使えば「木の葉丼」◆親子丼の材料(1人分)◆ご飯    1杯鶏もも肉  80g玉ねぎ  1/2個醤油、...

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そうめんのおいしいゆで方

そうめんのおいしい茹で方です。夏においしい冷やしそうめん!ひんやりつるつるのノドゴシがたまりません!そうめんの1束(1把)はメーカーや商品によってまちまちです。50gであったり100gであったり・・・・大人一人あたり100gが一般的な量です。

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