お米の研ぎ方、炊き方

お米の研ぎ方(洗い方)、炊き方

お米の研ぎ方(洗い方)、炊き方

おいしいご飯を炊くためには、お米の研ぎ方(洗い方)が重要です。

 

手際よく洗わないと、糠臭くなります。

 

お米の計量は「合」で、1合=180ccです。
通常の計量カップは200ccなので、炊飯器を買ったときに付いているお米用の計量カップを使用します。

 

お米と水の比率は、
米1に対して水1.2です。

(炊飯器の説明書の指示通りの水加減でOKです。)

 

では、お米の研ぎ方(洗い方)です。

  1. ボウルにお米を計ったら、たっぷりの水を入れ、手早くかき混ぜ、すぐに水を捨てます。
  2. ・・・慣れないうちは、金ザルなどを用意して米を流してしまわないようにするといいです。

     

  3. 水気が取れたら指先に力を入れて、小さな円を描きながら米をつかむように洗います。
  4. ・・・力を入れすぎたら、米粒が崩れるのでほどほどに!

     

  5. 再び水を入れ、素早くかき混ぜて、水を流します。
  6.  

  7. 2→3の動作を3〜4回繰り返します。
  8.  

  9. 水を入れたら軽くひと混ぜして水を流します。
  10. これを2回位すれば、水が白く濁らなくなります。
    (完全に透明にならなくてもいいです。)

     

  11. 炊飯器の釜に移し、水を印まで入れたらスイッチオン!
  12. 炊飯器のメーカーによっては「夏場は30分置いてから、冬場は1時間以上置いてから」とか、「お米を洗い終わったらすぐにスイッチを入れていい」ものなどあるので、説明書をよく読んで確認しておいてください。

 

お米の研ぎ方

 

食べ残ったご飯は、いつまでもお釜に入れて保温状態にしておくと黄色く変色したりガチガチになってしまうので、1食ずつラップに包んで冷凍しておくといいです。


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