肉類:料理の基本とコツ

肉類:料理の基本とコツ

肉類の料理のコツ

鶏肉・豚肉・牛肉の料理のコツをご紹介します。

 


肉類:料理の基本とコツ記事一覧

チキンカレーの作り方(自家製カレールゥ)

チキンカレーの作り方カレールゥから作ってみませんか?市販されているカレールーは種類も豊富で各社それぞれおいしいですが、ルゥから作る自家製カレーもよいものです。学校で習ったレシピよりご紹介します。チキンカレーです。◆チキンカレーの材料(5〜6人分)◆◆手羽先    10本 a   塩     小さじ2...

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カレーを酢でまろやかに!

子供も大人も大好きなカレーライス!カレーライスを作るとき、仕上げに「りんごのすりおろし」や「トマト」「ヨーグルト」などを入れて、味をマイルドにさせている方も多いと思います。でも、りんご、トマト、ヨーグルトがないときは?「酢」で代用できます。一人分につき小さじ1程度の酢を入れます。「小さじ1×人数分 ...

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紅茶で豚肉をゆでると臭みが取れる

豚の塊肉をゆでるとき、普通は深ねぎ(緑の部分)、ショウガなどを入れると思います。豚肉をゆでるときに紅茶パック(ティーパック)を使うと、ショウガ・深ねぎを入れなくても肉の臭みも取れますし、肉に紅茶の色が移り、色良く仕上がります。もちろん、紅茶でゆでる時に、ねぎ・ショウガを入れてOK!紅茶の代わりに緑茶...

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自家製ベーコンの作り方

薄塩で作る自家製ベーコンの作り方です。4日〜1週間くらい下味をつけておき、いぶした後熟成せるのに数日かける作り方が主流ですが、少しスピードアップした作り方でしています。ご参考までにどうぞ!豚バラ肉が安いとき(100g100円くらい)に1kg作って、適当な大きさに切って、小分けして冷凍保存しています。...

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