チキンカレーの作り方(自家製カレールゥ)

チキンカレーの作り方(自家製カレールゥ)

チキンカレーの作り方

チキンカレーの作り方

 

カレールゥから作ってみませんか?

 

市販されているカレールーは種類も豊富で各社それぞれおいしいですが、ルゥから作る自家製カレーもよいものです。

 

学校で習ったレシピよりご紹介します。
チキンカレーです。

 

チキンカレーの材料(5〜6人分)
◆手羽先    10本
 a
   塩     小さじ2/3
   こしょう  少々
   カレー粉  小さじ1
小麦粉   大さじ1
 サラダ油  大さじ1.5

 

※スープ
 b
  水     7カップ
  玉ねぎ   70g
  人参の皮  適量

 

◆カレ−ルゥ
  バター    3.0g
  玉ねぎ   120g
  にんにく   1片
   c
    小麦粉   大さじ6
    カレー粉  大さじ2
    オールスパイス 8〜10振り

 

◆具
  人参    100g
  玉ねぎ   102g
  ジャガイモ 250g
  サラダ油  大さじ1.5
  カレー粉  小さじ1

 

 

◆調味
  ※スープ    5カップ
  チキンコンソメ 1個
  ローリエ    1枚
   d
    塩     小さじ1〜1.5
    ケチャップ 大さじ3
    ウスターソース  大さじ1
    醤油      大さじ1
    はつみつ    小さじ1〜2

 

チキンカレーの作り方

 

    ◇まずは、下準備。◇

  1. 手羽先を関節のところから切り離し、身の多いほうに a で下味をつける。
  2.  

  3. スープを作る。
  4. 手羽先の身の少ない方と、bを鍋に入れ火にかける。
    最初は強火で、沸騰したら弱火にし、アクを取りながらコトコト煮る。
    15〜20分ほどで火を止め、濾す。

     

    ◇カレールゥを作ります。◇

  5. 玉ねぎ・ニンニクをみじん切りにする。
  6.  

  7. フライパンにバターを熱し、3をよく炒める。
  8. 飴色になるまで炒めたほうがおいしく仕上がります。

     

  9. 4にcを振り入れ、よく炒める。
  10.  

    ◇具の準備をします。◇

  11. 人参・ジャガイモは適当な大きさの乱切りにする。
  12.  

  13. フライパンにサラダ油を熱し、1の手羽先に小麦粉をまぶし、表面がこんがり色づくよう焼く。
  14.  

  15. 鍋に油を熱し、6を入れ炒める。
  16. カレー粉を入れる。

     

    ◇煮込みに入ります!◇

  17. 8の中に2のスープ、7の焼いた手羽先、チキンコンソメ、ローリエを入れ、5分ほど煮込む。
  18.  

  19. 一旦火を止め、5のカレールゥを入れる。
  20. カレールゥが溶けたら、再び火にかけ、とろみがつくまで煮込む。

     

  21. dで調味し、味を調える。

 

 

無添加のチキンカレーの一覧


スポンサードリンク

 

掲載されている記事等の閲覧、ご利用はお客様の責任で行うことをお願いいたします。

また掲載されている記事・画像などの無断コピー及び転載を禁止します。


チキンカレーの作り方(自家製カレールゥ)関連ページ

カレーを酢でまろやかに!
「カレーを酢でまろやかにつくる法」です。
紅茶で豚肉をゆでると臭みが取れる
「紅茶またはお茶で豚肉をゆでると臭みが取れておいしい!」です。
自家製ベーコンの作り方
薄塩で作る自家製ベーコンの作り方です。

スポンサードリンク

楽天ランキング