おはぎの作り方

おはぎ・ぼたもちの作り方

春・秋のお彼岸に欠かせない(?)おはぎぼたもち

 

おはぎ(お萩)とぼたもち(牡丹餅)は突いたもち米にあんこをくるんだ和菓子でよく似ているけど、ぼたもち(牡丹餅)は「こしあん」で春の花「牡丹」に似ているから、おはぎ(お萩)は「粒あん」で、秋の花「萩」に似ているところから名前がつけられたそうです。

 

 

「暑さ寒さも彼岸まで」といいますが、ちょうどこのころは季節の変わり目です。
体調管理に気をつけましょう。

 

ということで、小豆やもち米でおいしく栄養を取り、また、お彼岸のご先祖様のお供え物におはぎ(又はぼたもち)を作ってみませんか?

 

私は、おはぎ(お萩)のほうが好きなので、作るならおはぎ(お萩)!

 

あんこはすでに出来上がったのも売っていますが、せっかくなので手作りしてみませんか?

 

形は、俵型、丸型お好みで。

 

おはぎのもち米の突き具合は「半殺し」にします。
これは、炊いたもち米を半分くらい突いた状態(半つき)を表すそうですが、驚きの表現です。

 

では、おはぎ作りです。
材 料

  • もち米 2合
  • 米   1合
  • あずき 2250g
  • 砂糖  200〜250g(甘さはお好みで)
  • 塩   少々

 

お米の水加減は普通のご飯と一緒です。

 

まずは、もち米・米を洗い、炊飯器で炊きます。
もち米と米を炊いている間に、あんこを作ります。

 

「あんこ」の作り方

  1. 小豆をひたひたの水でさっとひと煮立ちさせたら、一度ゆで湯を捨てる。
  2. これを2〜3回繰り返す。

     

  3. 小豆がかぶるくらいの水をいれ火にかけ、煮立ったら、弱火にして小豆がやわらかくなるまで煮る。
  4. 途中水が減ってきたら水を加えます。

     

  5. 砂糖は小豆がやわらかくなってから入れ、木しゃもじでつぶしていきます。
  6. 焦げやすいので要注意です。
    程よい硬さになったら、塩少々を入れ、甘味を落ち着かせて仕上げます。
    冷めると固くなってしまいますので、少し軟いかな?くらいでいいです。

 

「おはぎのもち」の作り方

  1. 炊き上がったもち米・米を、すりこ木で「半殺し」にし、24〜25個に丸めておきます。
  2. 俵形、丸形・・・お好みで。

 

あんこを広げて、もちを包んでいきます。
このとき、ラップにあんこを広げてもちを包むと、べたつかずにきれいに包めます。

 

※ぼたもちを作るときは、あずきをしっかり潰してこしあんにしてください。

 

 

 


栽培履歴管理商品♪
豆力 契約栽培 北海道 十勝産
小豆 (あずき) 250g


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