黒豆の煮方

黒豆の煮方・レシピ

黒豆の煮方

黒豆煮は、時間かかりますがほとんど放置なので楽です。

 

黒豆煮のコツ

  • 重曹を入れるとふっくらと煮えます。
  • さび釘(3〜4本)を、ガーゼにくるんで 作り方2のときに一緒に煮ると、黒豆がより黒くきれいに仕上がります。
  • 煮るときに豆を煮汁から出ないように、時々差し湯をします。

 

黒豆煮の作り方

黒豆煮の材料

  • 黒豆   200g
  • 煮汁の材料
  •  ・水     4カップ
     ・砂糖    160g
     ・しょうゆ  大さじ1と1/3
     ・塩     小さじ2/3
     (重曹    小さじ1/4)

     

     ・さび釘
    黒豆

黒豆煮の作り方

  1. 黒豆は、さっと洗って、ざるにあげておく。
  2.  

  3. 煮汁の材料(重曹を入れるなら一緒に)を煮立て、完全にさめたら洗った黒豆を加え、そのまま一晩(7〜8時間)おきます。
  4.  

  5. 2の鍋をを中火にかけ、ひと煮立ちしたら1カップの水を入れ(差し水)、アクを取り、落し蓋をして弱火で7〜10時間かけてゆっくり煮ます。
  6. 時々、差し水をして黒豆が、常に煮汁に浸った状態にしておくきます。

     

  7. 豆が十分にやわらかくなったら、煮汁に漬けたまま冷まし、さび釘を取り出します。

 

保存は、煮汁に浸したまま保存します。


 

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