魚介類:料理の基本とコツ

魚介類:料理の基本とコツ

魚介類の料理のコツ

魚介類を美味しく料理するコツです。

 

牡蠣の洗い方や魚の臭いを消して美味しく料理するコツなどをご紹介します。

 

手についた魚の生臭いニオイは、レモン汁やお茶で洗えば取れます。


魚介類:料理の基本とコツ記事一覧

魚の開き(干物)の作り方

(こだわり干物セット)簡単な魚の開き(干物)の作り方です。添加物のない安心な干物ができるのでよかったらお試しを!道具も専門的なのは不要です。みかんネットを再利用して作ります。みかんネットは使った後は、捨ててよいので後始末も簡単です。用意するのは、 ・新鮮な魚(アジ、いわしなど) ・みかんなどの入って...

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牡蠣(かき・カキ)の洗い方

牡蠣(かき・カキ)は海のミルクといわれるように栄養たっぷり!今回は、この牡蠣のむき身の洗い方をご紹介します。大根おろしで洗います。>牡蠣は大根おろしで洗うと、白くきれいに洗いあがります。ボウルに水気を切った牡蠣を入れて、一握りの大根おろしをまぶしつけて一呼吸おいたら軽くかき混ぜ、ざるにあげ、流水で大...

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魚の臭みの取り方

魚料理嫌いな人って、魚の生臭さが嫌なんでしょうか?手についた魚の生臭さってしつこく取れませんものね。まな板についた生臭さも取れにくいし・・・焼き魚だとグリルはベトベト、臭いし・・・でも、旬のお魚はおいしいし、健康にも良いのでぜひおうちで料理して食べてください。魚を箸で上手に食べることで指先も器用にな...

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煮魚の美味しい煮かた

煮魚の美味しい煮かた煮魚は、「生臭い感じがするから嫌い」という人がいるようですが、ショウガを入れて煮れば臭みが取れて美味しく煮えます。このときのショウガは、皮つきまま煮ます。ショウガは、皮に香りが強いので、皮付のまま煮たほうが臭み取りになります。ショウガは臭みを取るだけでなく、味付けになりますね。唐...

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