山菜類:料理の基本とコツ

山菜類:料理の基本とコツ

山菜類の料理の基本とコツ

つくし松茸など季節の山菜の下ごしらえや保存法、料理レシピなどをご紹介します。

 

つくしは地方によっては食べない地域もあるそうですが、一度お試し下さい。
ほんのり苦い春の香りがしますよ!

 

 

最近は、つくしも通販されるようになったんですね!
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山菜類:料理の基本とコツ記事一覧

松茸の下ごしらえ

秋の味覚の王様「松茸」(マツタケ・まつたけ)松茸の下ごしらえ(松茸の洗い方)は、松茸の独特の香りを逃がさないようにします。松茸の石づきは、鉛筆を削るような感じで切り落とします。かさや軸はペーパータオルや布巾で軽く拭きます。水洗いをすると、せっかくの香りがなくなってしまいますのでなるべくならしないほう...

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